文章作者
洪煊宜 註冊中醫師
先認體質，再揀湯
| 體質 | 適合的食材與方向 | 不適合 |
|---|---|---|
| 陽虛怕凍 | 薑、羊肉、核桃、桂圓、黑豆；湯水以溫補為主，例如當歸生薑羊肉湯 | 生冷、涼茶、綠豆、西瓜、凍飲 |
| 氣血不足 | 紅棗、桂圓、黑芝麻、豬膶、雞肉；湯水以益氣養血為主，例如黨參紅棗雞湯 | 節食、只食沙律、大量咖啡 |
| 肝鬱氣滯 | 玫瑰花、陳皮、佛手、柑橘類；湯水以清淡疏肝為主，例如陳皮瘦肉湯 | 濃茶、咖啡、酒、辛辣，以及過量溫補 |
| 痰濕偏重 | 薏米、赤小豆、淮山、冬瓜、生薑；湯水以健脾祛濕為主，例如淮山薏米瘦肉湯 | 甜品、含糖飲品、奶製品過量、老火濃湯 |
| 血瘀 | 山楂、黑木耳、洋蔥、少量玫瑰花；湯水以活血為主，但備孕期間排卵後不宜 | 生冷、久坐；活血類藥材不要自行加 |
很多人是兩種體質夾雜，例如陽虛加痰濕。這時候「溫補而不滋膩」最重要：可以用薑、淮山、黑豆，避開濃湯與甜膩。不肯定自己屬哪一種，先評估體質再決定，比亂補穩妥。
所有備孕女士都要留意的四個原則
- 湯是配角，不是主角：三餐定時、蛋白質足夠、蔬菜足夠，比任何一煲湯重要。湯水每星期兩三次已足夠。
- 減甜：含糖飲品與甜品對所有體質都不利，尤其痰濕與多囊體質。
- 排卵後不要活血：山楂、紅花、田七這類活血食材，排卵後至月經前不要食，因為有機會已經受孕。
- 不要自己加中藥材：坊間「備孕湯包」多數含當歸、黃芪、熟地等，不分體質、不分週期階段，補錯方向反而添亂。想加甚麼先問醫師。
按月經階段調整
飲食可以跟隨週期：行經期以溫和易消化為主，避免生冷；經後期可以偏重養血；排卵期前後清淡；經前期溫養而不燥。這樣飲食與中醫調理的節奏一致，事半功倍。
常見問題
- 黑豆、豆漿真的可以養內膜嗎？ 對氣血不足的人有一定幫助，但痰濕體質過量食豆製品會加重負擔，每日一份已足夠。
- 可以食燕窩、花膠嗎？ 屬滋陰之品，適合陰虛的人；痰濕體質食了會更重。不是貴就適合。
- 另一半要跟同一套嗎？ 男士的體質未必相同，濕熱體質的男士反而要減溫補、戒酒。可以一起評估。
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不肯定體質時的三款「安全湯」
未評估體質之前，可以先用性質平和、大部分人都適合的湯水，不會補錯方向：淮山蓮子瘦肉湯（健脾，適合大多數人）；粟米紅蘿蔔瘦肉湯（清潤而不寒涼）；番茄薯仔牛肉湯（補鐵養血，經後一星期尤其適合）。三款都不加藥材，每星期輪流一兩次即可。評估體質後，再按原文的表格加減。
煲湯的幾個技巧
- 去油：肉類先汆水，湯煲好後撇去表面油脂，痰濕與濕熱體質尤其要做。
- 時間：一個半至兩小時已足夠，煲三四小時的老火湯嘌呤高、油重，對脾胃是負擔。
- 鹽：飲用前才下鹽，並且少下；備孕期間水腫的人更要留意。
- 分量：一碗為限，湯不是水，飲多了會影響正餐的攝取。
外食族怎樣配合
沒有時間煲湯的人，重點放在三餐的選擇：早餐選粥、麵或蛋類而不是凍飲配麵包；午餐選有蔬菜與蛋白質的飯餐，避免炸物；晚餐早一點、清淡一點。外食的湯多數偏鹹偏油，可以飲少量或不飲。備孕不是靠一煲湯，而是靠每日的三餐。
有慢性病的人要先問
有糖尿病、高血壓、甲狀腺問題或正在服用長期藥物的人，湯水與食療要與醫生和中醫師商量：例如糖尿病人要留意紅棗、桂圓的糖分；甲狀腺問題的人要留意海帶、紫菜這類含碘食材。帶同藥物清單到診，醫師會給出配合的版本。
再答幾個常見疑問
湯要飲幾多才有用？
每星期兩三次、每次一碗已足夠，重點是三餐的質素；飲太多湯反而佔了正餐的空間。
素食者備孕怎樣補？
以豆類、堅果、深綠蔬菜與全穀補蛋白質與鐵質，湯水可以用淮山、黑豆、腰果代替肉類；氣血不足明顯的人建議評估後配合中藥。
行經期飲甚麼湯較合適？
行經期以溫和易消化為主，例如番茄薯仔湯或紅棗淮山湯；避免生冷與活血類食材，經痛明顯的人可以加少量薑。
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